Rebel Girl

Vor acht Jahren nahm Jessica Rosval an einem Tisch in Massimo Botturas Osteria Francescana Platz, einen Mutanfall später stand sie in seiner Küche, seit zwei Jahren ist sie Küchenchefin in Botturas Casa Maria Luigia in Modena, seit kurzem ganz hochoffiziell Italiens beste Köchin. Porträt einer Frau, die Küchen mit Piratenschiffen vergleicht und der beste Beweis dafür ist, dass man noch Chaos in sich haben muss, um einen tanzenden Stern gebären zu können.

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… sag niemals Hoteliers zu ihnen.

Mit ihrem Hotel Fernblick führen Michael Niederer und Andreas Wessely die wohl schrillste Herberge des Landes. Ein Auftakt, denn das Gastgeber-Duo will nicht weniger, als die Wiener Alpen im besten Wortsinn wieder salonfähig machen.

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It MAST be love

Steve Breitzke und Matthias Pitra führen mit dem MAST Weinbistro einen Ort der Einkehr, der aus jedem gängigen Wein-Bar-Restaurant-Rahmen fällt. ein Lokalaugenschein.

Fotos: Christian Maislinger
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Französische Revolution

Die französische Küche erlebt in Symbiose mit Einflüssen anderer Küchen und Techniken eine bezaubernde Renaissance.

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Die Körper-Seele-Connection

Menschen, die unter einer psychosomatischen Störung leiden, kämpfen nicht nur gegen das Vorurteil des eingebildeten Kranken. Die Ursachen ihres Leidens werden auch oft zu spät erkannt. Ein Beitrag für das Magazin Grazettina.

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Ein Heft über Heldinnen.

Für den Grazer Verein lil* und in Kooperation mit der Stadt Graz durfte ich an einem sehr außergewöhnlichen Heft mitarbeiten. Einem Heft über das stille und laute, kleine und große Heldinnenhafte in uns. Einem Heft über Frauen. Und all das, was uns in unserem Alltag beschäftigt und begleitet.

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Jenseits von Gut und Böse

Low-Carb, fleischfrei, fettreich? Ernährung ist zum Schlüsselthema unserer Gesellschaft geworden. Der Grat zwischen ideologisch gefärbter Empfehlung und wissenschaftlich fundierter Erkenntnis ist dabei schmaler denn je.

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Der Werterhalter

Heinz Reitbauer könnte einfach nur der Mann sein, der als Vorreiter einer selbstbewussten, unprätentiösen österreichischen Hochküche von Gästen, Kollegen und Kritikern bewundert wird. Tatsächlich ist ihm kein Weg zu steinig, um der geschmacklichen Vielfalt dieses Landes eine Bühne zu geben. Und eine neue Werthaltung im Umgang mit unserem kulturellen und landwirtschaftlichen Erbe zu etablieren.

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Der ewige Unruheständler

Sein Stern ging dereinst über einem Personalessen auf, er lehrte Deutschland Gerichte zu essen, die die Seele umarmen, der Guide Michelin lag ihm zu Füßen und im Regelpensionsalter heuerte er nochmal auf der MS Europa an.  Bei den ROLLING PIN Awards 2017 wurde 3-Sterne-Kochlegende Dieter Müller für sein Lebenswerk geehrt. Eine Begegnung.

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Go, tell it on the Mountain

Im ehemaligen Wirtshaus der Winzerfamilie Wachter-Wiesler kocht seit 2015 mit Stefan Csar einer, der weiß, wie man die Welt auf einem Teller ins Dorf bringt, ohne dabei die südburgenländische Genusstradition niederzumähen.  Ein kulinarisches Berggespräch auf 291 Metern Seehöhe.

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QUINTESSENZ 02/16

In der Sommerausgabe 2016 der Quintessenz schmückten die beiden Multi-Gastronomen Brian Patton und Peter Zinter das Cover. Außerdem drin: Gartenrundgänge, Hällische Superschweine und Innere Werte.

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Kleine, feine Gestalten

In einem stillen Winkel des mystischen Waldviertels lässt ein junges Paar köstliche Schwammerl aus Baumstümpfen schießen. Der Zaubertrick dabei: Das alte Holz wird mit Pilzbrut geimpft. Weiterlesen „Kleine, feine Gestalten“

Hüter eines wilden Schatzes

Eingebettet zwischen sanften Hügeln liegt Günter Palles Arbeitsplatz, der Millstätter See. Wir haben den Berufsfischer aufs Wasser begleitet – und unter anderem erfahren, was ihn mit ADEG Kaufmann Gerald Haller verbindet.

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Stolz und Vorurteil

Barbarei oder Rückkehr zu den kulturellen Wurzeln der Menschheit? Kaum ein Thema polarisiert so sehr, wie die Jagd. Über die Faszination und die Moral hinter einem archaischen Weg, Lebensmittel zu produzieren, und die Begegnung mit einer traditionell angefeindeten Spezies. Weiterlesen „Stolz und Vorurteil“

Ur-Werk Orange

Weißwein, der wie Rotwein produziert wird und nach leicht verrotteter Vegetation schmeckt, ist der Aufreger der Weinszene. Ist das jetzt genial oder daneben? Großartig oder grauenhaft? OSCARS über die Für und Wider der Orange Wines.

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