Freie Journalistin
Heinz Reitbauer könnte einfach nur der Mann sein, der als Vorreiter einer selbstbewussten, unprätentiösen österreichischen Hochküche von Gästen, Kollegen und Kritikern bewundert wird. Tatsächlich ist ihm kein Weg zu steinig, um der geschmacklichen Vielfalt dieses Landes eine Bühne zu geben. Und eine neue Werthaltung im Umgang mit unserem kulturellen und landwirtschaftlichen Erbe zu etablieren.
In der Sommerausgabe 2016 der Quintessenz schmückten die beiden Multi-Gastronomen Brian Patton und Peter Zinter das Cover. Außerdem drin: Gartenrundgänge, Hällische Superschweine und Innere Werte.
In einem stillen Winkel des mystischen Waldviertels lässt ein junges Paar köstliche Schwammerl aus Baumstümpfen schießen. Der Zaubertrick dabei: Das alte Holz wird mit Pilzbrut geimpft. Weiterlesen „Kleine, feine Gestalten“
Stephie Fuchs-Mayr 