Nach der Ausgabe ist vor der Ausgabe: Die #2 der Quintessenz 2018 widmete sich inhaltlich (fast) ganz der Premiere der PUR Genussfachmesse in Salzburg.
Quintessenz Special: Der PURe Wahnsinn
Schlagwort: 2018
QUINTESSENZ 01/18
Ein Heft zum Thema kulinarische Vielfalt sollte die erste Ausgabe des Jahres 2018 werden. An einer Covergeschichte mit dem besten Koch des Landes, Heinz Reitbauer, führte da glücklicherweise kein Weg vorbei.
Der Werterhalter
Heinz Reitbauer könnte einfach nur der Mann sein, der als Vorreiter einer selbstbewussten, unprätentiösen österreichischen Hochküche von Gästen, Kollegen und Kritikern bewundert wird. Tatsächlich ist ihm kein Weg zu steinig, um der geschmacklichen Vielfalt dieses Landes eine Bühne zu geben. Und eine neue Werthaltung im Umgang mit unserem kulturellen und landwirtschaftlichen Erbe zu etablieren.
Stephie Fuchs-Mayr 